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第8部分（第1页）

镁　有助于调节心率，存在于所有身体组织内，包括骨骼。

对钙和维他命C代谢非常必要，有助于把血糖转化为能量。

来源：全麦食品、坚果、果仁、绿色蔬菜、速溶咖啡。

磷　是所有细胞的必要成分，存在于骨骼、牙齿、骨架中。

来源：牛奶、奶酪、肉、鱼、蛋。

钾　存在于体液中，对细胞和神经正常运作很必要。

来源：几乎所有新鲜水果（特别是香蕉）和蔬菜。

钠　有助于调节人体内水的数量，参与人体能量的利用和神经运作。

加工食品一般都添加钠，因此一般女性每天钠的摄入量是克。

正常量应为6克。

盐太多会导致高血压。

我想相信自己吃得很健康，但事实可能并非如此。

我会自欺欺人在上班时吃点沙拉、苹果或香蕉，但是下班后我吃很多油脂食物，我喝的啤酒比我男朋友都多。

Jo，32岁，苏格兰

饿了却太累不能做饭时垃圾食品是个很快的解决方法，有时贪图方便会战胜健康意识。

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Alice，25岁，英国

毫无疑问，吃好三餐意味着你不需要再吃零食，你的能量供给比较稳定。

早餐吃煮鸡蛋让我很精神，如果我早上只吃一碗米粥，到11点我就会饿得不行了。

Megan，28岁，美国

我认为〃健康饮食〃的目标已经和〃健康饮食为减肥〃的目标相互融合了。

Lily，30岁，澳大利亚

我不知道维他命含什么成分，我就是吃维他命片，因为有时我可能没有吃饭，或喝酒太多，或吃的水果、蔬菜太少，维他命片对我来说就像是一种保险。

Aaliyah，27岁，英国

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2。

11　膳食营养补充剂片

过犹不及　随着我们的健康饮食意识不断提高，我们消耗的膳食营养补充剂也在增加。

在英国，有1200；0000人在消耗各种草本营养补充剂，这种柜台市场目前每年销售额达2；7700；0000英磅，（不包括健康食品店和邮购的销售额）。

美国食品和药物管理局（FDA）做了一项调查，估计约1；5800；0000消费者用于膳食营养补充剂的金额每年约为85；0000；0000美元。

然而，却很少有证据能证明这些营养补充剂真的有用。

标签上的限制表明维他命、矿物质和草本营养补充剂并不就是健康，因为这些产品甚至没有说明主要针对什么，而且大部分消费者都没有化学博士学位，读不懂那些标签。

可以说，这个行业的成功反映了公众对健康的偏执。